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Curso en Cata de Quesos Imprimir E-mail

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Días 21, 28 de octubre y 4 de Noviembre (año 2014)
19:00 a 21:00 horas
Precio curso completo: 75 € (incluye dossier y diploma)
Precio por sesión: 30 €
(inclye dossier)

Tres sesiones teórico-prácticas para introducirse en el conocimiento y cata de una joya gastronómica como el queso. Nociones básicas sobre la elaboración de este manjar, la geografía quesera de nuestro país, el estudio de los parámetros básicos utilizados en su análisis sensorial o un capítulo tan extenso como atractivo como el de sus maridajes vinícolas compondrán la columna vertebral del programa de este curso, que incluirá la cata de más de 20 ejemplos queseros.

Los contenidos serán los siguientes:

1ª Sesión (21 de octubre)

-El queso y su origen: breve introducción histórica de su elaboración.
-Elaboracion de queso, tipos y clasificación.
-Metodología del análisis sensorial de quesos.
-Primera cata: diferenciación de tipos de leches, coagulaciones y texturas.

2ª Sesión (28 de octubre)

-Geografía quesera en España: Denominaciones de Origen, Quesos Artesanos, Quesos Tradicionales.
-Panorámica quesos españoles: Cata y diferenciación entre diferentes denominaciones y regiones

3ª Sesión (4 de noviembre)

-El queso y sus maridajes: textura y equilibrio gustativo.
-Armonías vinícolas: combinaciones con quesos de vaca, oveja, cabra, azules y ahumados-

Se entregará a todos los participantes un dossier y el diploma acreditativo de la realización del curso.

Las reservas para estos cursos se podrán formalizar vía telefónica llamando al número 91 429 3477. Las plazas están abiertas a todos aquellos interesados, socios y no socios pertenecientes a la UEC. Más información en www.uec.es.

 

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