Avalado por una larga trayectoria en la importación y distribución de vinos de Jerez en el mercado asiático, no es hasta el año 2020 cuando este francés, criado en Barcelona pero con raíces familiares jerezanas, decide arrancar junto a su esposa Lorna Cooper Dominio de las Ánimas, apostando por prácticas de agricultura ecológica y regenerativa en el viñedo para dar a luz un catálogo único de vinos blancos y tintos tranquilos.
Nadie mejor que él para mostrarnos en primer lugar los pilares en los que se sustenta este proyecto, para a continuación compartir el resultado del mismo con las seis etiquetas de su actual portfolio. Un preámbulo de excepción a un no menos exclusivo prólogo de la mano de Diatomist, el proyecto con el que persigue devolver el protagonismo al terroir en los vinos generosos de Jerez.