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Biblioteca: Análisis sensorial de alimentos. Métodos y aplicaciones
Título:      Análisis sensorial de alimentos. Métodos y aplicaciones
Categorías:      Análisis sensorial
LibroID:      VI.SEN-ibáñez
Autores:      F.C.Ibáñez, Y.Barcina
ISBN-10(13):      840700801X
Editorial:      Springer
Fecha de publicación:      2001
Number of pages:      180
Idioma:      Español
Valoración:      0 
Imagen:      cover
Descripción:     

Las definiciones que se han establecido para el concepto de "análisis sensorial" son diversas. En este libro se ofrecen algunas de ellas. El objetivo es que el estudiante analice la calidad de un alimento a través de los órganos de los sentidos y que correlacione el análisis sensorial con los hábitos alimenticios, el análisis fisicoquímico y los problemas de aceptación y rechazo por el consumidor.

Book owner:      UEC