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Ancestrales: las otras burbujas artesanales Imprimir E-mail

Martes 8 de octubre de 2019 – 19:00 horas
Precio: 20 € (socios UEC) – 35 € (no socios)
Cata dirigida por Luis Garcia de la Navarra

Lejos de los focos mediáticos que copan los grandes sellos de calidad mundial en lo que a vinos espumosos se refiere, sobrevive en España (y como no en nuestro vecino galo) un método para muchos y muchas desconocido a la hora de conseguir la presencia de una fina y permanente burbuja en las elaboraciones vinícolas, el conocido como método ancestral.

Un embotellado previo a la finalización del proceso fermentativo que consigue la creación de un perfil de vinos cuando menos singular, abierto a expresiones tanto sencillamente (y deliciosamente) juveniles como sorprendentemente complejas, derivadas de una crianza prolongada. Proyectos como entre otros Loxarel, Raventos i Blanc, Clos Lentiscal, Alba Viticultores o Castell d’Encus serán algunas de las paradas obligadas en un peculiar recorrido a la búsqueda de estos, para no pocos, tesoros enológicos.