La obra trata sobre el importante aspecto de la enología que es la atención a las condiciones del cultivo y producción de uva para su vinificación. Bajo un título que ya deja bastante claro el planteamiento, el autor ofrece a enólogos y viticultores un conjutno de condiciones y prácticas que aplicadas a los viñedos pueden influir más adelante en la calidad de los vinos elaborados.